Reformulacion y estabilidad del propojal
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Resumen
Para nuestro país, y en especial para la Apicultura, resulta muy importante la comercialización de los productos con propiedades nutracéuticas que en el Centro de Investigaciones Apícolas (CIAPI) se investigan y que son elaborados en la Planta Envasadora de Productos Apícolas APISUN.
Se realizó un estudio previo con el objetivo de conocer el comportamiento de la estabilidad microbiológica, físico química y organoléptica de algunas mezclas apícolas (Miel con Jalea Real, Propomiel, Propoforte y Propojal) distribuidas en la Red de Tiendas en Divisas. En el mismo se apreció que todas las mezclas conservaban sus atributos, excepto el Propojal, el cual no cumplía con las especificaciones de calidad establecidas en la NEAG 3757:012:93 para la humedad (siendo el valor medio de 22.7
% cuando los límites de aceptación deben ser no mayor del 19.2 ), lo cual elevó el crecimiento microbiano en el producto, además de que organolépticamente se consideró insuficiente. Por ello, fue objeto de estudio del presente trabajo reformular el Propojal y ensayar su estabilidad microbiológica, físico-química y organoléptica.
Todos los parámetros en estudio del nuevo producto reformulado permanecieron dentro de los límites establecidos y se establecen los valores nutricionales que deben ser incorporados a la etiqueta del producto. Se concluye que este complemento nutricional, con propiedades medicinales, conserva sus características, estableciéndose su vida útil por 2 años y encontrándose apto para su uso y comercialización.
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