Puntos críticos de control encontrados en el proceso de fundición de cera materia prima
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Resumen
Se realizó una evaluación del proceso tecnológico de fundición de la cera materia prima para poder identificar los posibles puntos críticos de control donde la materia prima y el producto puede contaminarse.
Para el desarrollo de este trabajo se utilizó la siguiente metodología: Revisión del diagrama de flujo del proceso de fundición de la cera materia prima descrito en la NC 74 09:86. Apicultura. Cera de Abejas. Especificaciones (En Revisión), y un diagnóstico sobre como los productores realizan el proceso de fundición de la cera y los equipos que utilizan para tal efecto.
Se llego a la conclusión de que la mayoría de nuestros apicultores utilizan el método tradicional para fundir la cera y que durante el proceso, la materia prima y el producto se puede contaminar en las seis actividades dentro del flujo productivo, también se realizaron cambios en el diagrama del flujo de la norma, quedando como se representa en la figura 1.
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Referencias
NC 74 09:86. Apicultura. Cera de Abejas. Especificaciones (En Revisión).