Obtención de vinagre (Apivin) a partir de residuos de la producción apícola.
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Abstract
Para obtener el vinagre (Apivin) se emplean los residuales del lavado de los medios de la castra de las colmenas. La castra de un apiario genera miel residual, que lavándose adecuadamente los equipos proporcionan un volumen de solución que se emplea como materia prima a fermentar con la inoculación de la cepa microbiana procedente de las larvas de zánganos, colocando una gasa para evitar la entrada de insectos. El tanque se movió con frecuencia determinada durante un mínimo de 18 días, tras los cuales se produjo el vinagre, el cual se filtró por gasa y se envasó en recipiente de cristal o plástico de uso alimentario. Los resultados obtenidos nos permiten decir que con residuales de la apicultura se puede obtener un vinagre para ser usado en la alimentación humana, con una tecnología natural que emplea gérmenes presentes en la colmena, que requiere muy pocos insumos, realiza aportes económicos no planificados y es de fácil generalización. El trabajo se encuentra aplicado desde el año 2000 en la producción apícola del MININT en Holguín, donde se ha empleado el vinagre como estimulante de la puesta de gallinas ponedoras.
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References
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