Estudio preliminar de la estabilidad sanitaria del Propoforte y Apiasmin
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Abstract
Es un factor importante ofrecer al consumidor alimentos nutricionales y sanos por lo que se requiere conocer y determinar las condiciones en que se obtienen los productos para lograr garantizar cumplir con el destino de los mismos. El trabajo tuvo como objetivo determinar la calidad sanitaria de las mezclas apícolas: Propoforte y Apiasmín, elaboradas con miel de abejas, Pan de Abejas Industrial (PAI), extracto hidroalcohólico de propóleos al 5% y jalea real (solo para el primer producto), pero donde el PAI empleado como materia prima contenía 10 5 UFC/g de microorganismos aerobios mesófilos viable, valor por encima del límite admisible para su utilización. Se obtuvo como resultado que ambas mezclas apícolas tuvieron el mismo comportamiento y que desde su elaboración hasta los 12 meses mantuvieron niveles de 10 3 UFC/g de microorganismos aerobios mesófilos viable, valores por debajo del límite superior admisible para su consumo, bajo las condiciones de almacenamiento a que estuvieron sometidas (a temperatura ambiente).
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