Microbiología del propóleos colectado por Apis mellífera
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Resumen
La actividad apícola es reconocida en el mundo principalmente por la producción de miel y por los servicios de polinización que son complementarios a la producción apícola. En los últimos años la demanda de productos naturales diferenciados, ya sea por su calidad y sus propiedades beneficiosas para la salud, ha ido en aumento, siendo el propóleos uno de estos productos que ha destacado por sus amplias aplicaciones. El propóleos es un producto natural elaborado por las abejas mezclando las resinas colectadas de las yemas y cortezas de las plantas con sus secreciones salivares y enzimáticas. Al igual que todos los productos que van hacer ingeridos por el ser humano, este debe presentar una calidad sanitaria adecuada que cumplan con los criterios de seguridad alimentaria para el hombre. Este trabajo tuvo como objetivo identificar los principales contaminantes microbiológicos que presenta el propóleos materia prima antes de ser procesado para su consumo. Concluyendo que las muestras de propóleos pueden presentar hongos, levaduras, E. coli, mesófilos aerobios y coliformes totales.
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