Regularidades estadísticas del comportamiento de parámetros físico químicos de las mieles de exportación
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Resumen
Para garantizar la calidad de la miel de abejas, para el consumo humano, se evalúan un conjunto de variables: La Humedad, los Azúcares (Reductores y No reductores), el Hidroximetilfurfural (HMF), la Diastasa, el Color, los Sólidos insolubles y la Acidez. Se define el concepto de Regularidad estadística y Patrón estadístico. Caracterizar las regularidades del Proceso de Control de la Calidad de las mieles de exportación (2500 muestras) en el período 2007 – 2013, a partir de los datos relativos a las pruebas de Calidad realizadas en éstas para identificar sus características (regularidades) según procedimiento descrito en la literatura consultada.
Se relacionan las principales conclusiones y/o Regularidades, entre las que pueden mencionarse:
- Predominaron las muestras de Origen Polifloral por ser las más abundantes (73,7 %).
- El 54 % de las muestras se clasificaron como Ámbar extra claro (ELA) y un 22% como Ámbar claro (LA).
- Al menos una muestra incumplió los valores establecidos por la norma para el parámetro humedad en marzo y en el período julio – diciembre, esto no resulta relevante.
- Al evaluar la Diastasa, se detectaron mieles envejecidas en octubre y diciembre.
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