Caracterización microbiológica de la miel de Melipona becheii de Cuba
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Resumen
Los resultados obtenidos demuestran que para el caso de la miel de melipona los valores totales de microorganismos mesófilos viables se comportan con mayores valores que en el caso de valores reportados para la miel de melífera. Los valores totales en las muestras analizadas llegaron hasta 25000 ufc/g; en general los valores se manifiestan muy variados oscilando entre 23 ufc/g y 25000ufc/g, el valor promedio resultó de 3400 ufc/g, pero en ningún caso sobrepasó el valor límite permisible establecido en la Norma Cubana; para el caso del conteo de Hongos filamentosos, ocurre un comportamiento similar con respecto a la miel de melífera; para el caso de las muestras analizadas se obtuvieron en general valores mayores que llegaron hasta 200 ufc/g. El conteo total de levaduras viables resultaron mayores valores que los reportados para la miel de melífera, estando entre 10 ufc/g hasta 10000ufc/g, estando en algunos casos por encima de los valores permisibles.
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