Aplicación del extracto hidroalcohólico de propoleos rojo cubano en el desarrollo de una biopelícula activa
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Resumen
La adición de extractos bioactivos dentro de la matriz polimérica de películas biodegradables no solo contribuye a la reducción de algunos problemas medioambientales sino, potencia las propiedades antimicrobianas y antioxidantes de extractos de origen natural que pueden emplearse en el desarrollo de envases activos. Cuba presenta formaciones vegetales tropicales típicas y un alto porcentaje de plantas endémicas que puede proporcionarle una composición química peculiar a sus propóleos, diferentes de otros orígenes geográficos. Los compuestos con actividad antibacteriana y antioxidante presentes en su composición química pueden incluirse en la matriz de una biopelícula y a partir de sistemas de liberación controlada aplicar a la conservación de alimentos. El objetivo de este trabajo fue medir la capacidad antioxidante por el método FRAP de una película base almidón con extractos de propóleos rojo cubano y evaluar su efectividad como envase activo a partir de la determinación del grado de inhibición de la oxidación lipídica en carne molida de cerdo refrigerada cubierta con la película, por el método del ácido tiobarbitúrico TBA. Se obtuvo una capacidad antioxidante de 319,86 (S=1,2) μM /100 g expresado como oxidación del ión ferroso y un 21 % de inhibición de la oxidación lipídica de la película en el modelo evaluado.
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