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oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/8 2026-02-11T14:26:00Z apiciencia:AR driver

Microbiología del propóleos colectado por Apis mellífera Microbiology of propolis collected by Apis mellifera Vázquez Martínez , Mariela propolis Raw material Health quality Propóleos Materias primas Calidad sanitaria La actividad apícola es reconocida en el mundo principalmente por la producción de miel y por los servicios de polinización que son complementarios a la producción apícola. En los últimos años la demanda de productos naturales diferenciados, ya sea  por su calidad y sus propiedades beneficiosas para la salud, ha ido en aumento, siendo el propóleos uno de estos productos que ha destacado por sus amplias aplicaciones. El propóleos es un producto natural elaborado por las abejas mezclando las resinas colectadas de las yemas y cortezas de las plantas con sus secreciones salivares y enzimáticas. Al igual que todos los productos  que van hacer ingeridos por el ser humano, este debe presentar una calidad sanitaria adecuada que cumplan con los criterios de seguridad alimentaria para el hombre. Este trabajo tuvo como objetivo identificar  los principales contaminantes microbiológicos que presenta el propóleos materia prima antes de ser procesado para su consumo. Concluyendo que las muestras de propóleos pueden presentar  hongos, levaduras, E. coli, mesófilos aerobios y coliformes totales.  Beekeeping activity is recognized in the world mainly for the production of honey and for pollination services that are complementary to beekeeping production. In recent years, the demand for differentiated natural products, either due to their quality and their beneficial health properties, has been increasing, with propolis being one of these products that has stood out for its wide applications. Propolis is a natural product made by bees by mixing the resins collected from the buds and bark of plants with their salivary and enzymatic secretions. Like all products that will be ingested by humans, this must present an adequate sanitary quality that meets the food safety criteria for humans. This work aimed to identify the main microbiological contaminants present in propolis raw material before being processed for consumption. Concluding that propolis samples can present fungi, yeasts, E. coli, aerobic mesophiles and total coliforms.  Centro de Investigaciones Apícolas 2022-11-27 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/article/view/8 Apiciencia; Vol. 24 Núm. 3 (2022): septiembre-diciembre Apiciencia; Vol. 24 No. 3 (2022): septiembre-diciembre 1608-1862 spa https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/article/view/8/5 Derechos de autor 2024 Licencia CC Reconocimiento-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0