2026-06-24T11:05:04Z https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/oai

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/121 2026-01-06T12:23:29Z apiciencia:AI driver

Evaluación del contenido de prolina en mieles monoflorales cubanas Evaluation of proline content in cuban monofloral honeys Díaz Villavicencio, Linet Chaveco Hernández, Katherin San Martín Echemendía , Lilian Isaac Velis , Jorge Luis Honey food quality control amino acids content proline apiculture botanical origin unifloral honey Miel control de calidad de los alimentos contenido de aminoácidos prolina apicultura origen botánico miel unifloral La prolina es el aminoácido más abundante en la miel y su determinación constituye un parámetro de calidad adicional contemplado en las regulaciones internacionales. Sin embargo, el contenido de este aminoácido en las mieles cubanas ha sido poco estudiado. Precisamente, en este trabajo se propone analizar el contenido de prolina en mieles monoflorales cubanas. Se utilizaron mieles de romerillo de costa, mangle prieto, soplillo, leñatero, campanilla blanca y piñón florido obtenidas directamente de los apicultores locales. La concentración de prolina fue estimada a través del método armonizado recomendado por la Comisión Internacional de Miel. El mayor contenido de prolina se encontró en las mieles de soplillo (359 mg/kg ± 45 mg/kg) y piñón florido (358 mg/kg ± 65 mg/kg), mientras que la miel de campanilla blanca presentó los valores más bajos (109 mg/kg ± 30 mg/kg). Todas las muestras de campanilla blanca se encontraron por debajo del límite de 180 mg/kg establecido. A partir de estos resultados, se debe tener en cuenta en el análisis de control de calidad que, para algunas mieles cubanas, principalmente en campanilla blanca, el contenido de prolina es bajo y no significa que la miel esté adulterada o inmadura.  Proline is the most abundant amino acid in honey and its determination constitutes an additional quality parameter contemplated in international regulations. However, the content of this amino acid in Cuban honeys has been little studied. Precisely, in this work authors propose to study the proline content in Cuban monofloral honeys. Honeys from sunflower goldeneye, black mangrove, singing bean, linen vine, christmas vine and quickstick, obtained directly from local beekeepers, were used. The proline concentration was estimated using the harmonized method recommended by the International Honey Commission. The highest proline content was found in the honeys of singing bean honey (359 mg/kg ± 45 mg/kg) and quickstick (358 mg/kg ±65 mg/kg), while christmas vine honey presented the lowest values (109 mg/kg ± 30 mg/kg). All the christmas vine samples showed proline concentration below the limit of 180 mg/kg established. From these studies, it should be taken into account in the quality control analysis that, for some Cuban honeys, as christmas vine, the proline content is low and does not represent that honey is adulterated or immature. Centro de Investigaciones Apícolas 2023-08-30 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion text/html application/epub+zip application/zip https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/article/view/121 Apiciencia; Vol. 25 Núm. 2 (2023): mayo-agosto; https://cu-id.com/1920-040/v25n2e07 Apiciencia; Vol. 25 No. 2 (2023): mayo-agosto; https://cu-id.com/1920-040/v25n2e07 1608-1862 spa https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/article/view/121/166 https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/article/view/121/167 https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/article/view/121/168 Derechos de autor 2023 Licencia CC Reconocimiento-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0